VITE FAIT BIEN FAIT, LE CAPPUCCINO AUX CÈPES ET CHÂTAIGNES
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Faites tremper les cèpes dans un grand bol d'eau chaude pendant 5 minutes.
Lavez et coupez le pied des champignons de Paris. Emincez les et citronnez les aussitôt.
Émincez finement les échalotes et faites les suer doucement dans une casserole avec le beurre chaud pendant 3 minutes.
Ajouter les champignons de Paris, les châtaignes puis les cèpes égouttés. Mélangez bien et, mouillez avec de l'eau à hauteur. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Laissez cuire environ 20 minutes. Ajouter la crème et prolongez la cuisson encore 5 minutes.
Pelez la gousse d'ail et hachez la avec le persil.
Mixez la préparation dans le bol de votre Blender afin d'obtenir une crème très veloutée.
Répartissez la soupe bien chaude dans des assiettes creuse et ajoutez un peu de persil et d'ail haché au dessus.
Pour 6
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50 gr de cèpes secs
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500 gr de champignons de Paris
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500 g de châtaignes sous vide ou congelées
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2 échalotes
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15 cl de crème liquide
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2 branches de persil
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1 gousse d'ail
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25 gr de beurre
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Sel et poivre du moulin
SOURCE : LE HUFFINGTON POST 26.10.2016
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